Uge 47, 2025

Kære læser,

I denne uge kan du blandt andet læse om udviklingen hos AquaPri samt få adgang til en ny opskrift. Derudover sætter vi fokus på, at Seafood Europe har lanceret et nyt manifest, hvor akvakulturen indtager en central rolle.

I den internationale sektion retter vi blikket mod handelsbarrierer, landbaserede produktionssystemer og aktuelle spørgsmål om fødevaresikkerhed.

Som altid giver nyhedsbrevet et samlet overblik over de vigtigste politiske og faglige initiativer, der påvirker branchen.

Har du spørgsmål, kommentarer eller forslag til kommende udgaver, er du meget velkommen til at kontakte os.

God læselyst!

Med venlig hilsen
Dansk Akvakultur Producentorganisation (DAPO)

Har du endnu ikke tilmeldt dig eller din kollega til vores nyhedsbrev? Gør det nemt her.

Opdrættet fisk kan være et “vildt” godt valg

Artiklen er publiceret den 13. november 2025 og er skrevet af Finn Bald, www.verdensbedstefodevarer.dk

Med opdrættet fisk kan vi sikre kvalitet, dyrevelfærd og fødevaresikkerhed, siger Henning Priess fra den 125 år gamle virksomhed AquaPri, der startede med vilde fisk og nu er medlem i Verdens Bedste Fødevarer.

Ledelsen i AquaPri. Fra venstre er det direktør og ejer Morten Priess, CEO og ejer Alexandre van der Wees og direktør og ejer Henning Priess. Foto AquaPri.

Danskerne spiser fisk med forventning om friskhed, kvalitet – og en form for naturlighed.

Men mange forbinder stadig ”den rigtige fisk” med den, som har svømmet frit i havet. Derfor møder fiskeopdræt ofte en vis skepsis. Men hvad nu, hvis moderne opdræt netop kan være den løsning, der både giver sund fisk, sikrer dyrevelfærd og beskytter havets bestande mod overfiskning?

Det er den fortælling, AquaPri ønsker at åbne for. Her er ansvaret tydeligt: Fisken skal have det godt. Og produktionen skal være så kontrolleret, at både fiskens sundhed og miljøet omkring den er sikret.

Direktør Henning Priess har selv set udviklingen gennem flere årtier. Og for ham handler opdræt ikke om modsætningen til vild natur, men om at tage vare på den.

Med historiske rødder og ro på hænderne

AquaPri står på en familiehistorie, som tager sin begyndelse i Glyngøre for 125 år siden. Dengang var det vildt fangede fisk som sild og ål, der blev landet og forædlet.

Netop ålene lærte familien noget, der skulle vise sig at blive helt afgørende: De kunne holdes i hyttefade, så man kunne levere frisk fisk året rundt. Her opstod nøglen, som stadig er virksomhedens DNA:

– Det afgørende for os har været evnen til at kontrollere råvaren hele vejen, forklarer Henning Priess.

– Da min familie arbejdede med vild fangst, lærte vi, hvor sårbart det er at være afhængig af kvoter og fangstmuligheder. Når vi kontrollerer forsyningen selv – fra æg til færdig fisk – kan vi både sikre kvaliteten, dyrevelfærden og fødevaresikkerheden. Det er fundamentet for alt, hvad vi gør, siger han.

Kulturen bærer stadig præg af familien. Flere af virksomhedens fiskemestre, som leder det enkelte dambrug eller havbrug, har været med i op mod 40 år. Flere omtaler deres dambrug som ”deres eget” – i betydningen ansvar, nærvær og omsorg.

– Vi arbejder med frihed under ansvar. Den, der passer fiskene hver dag, kender dem bedst, siger Henning Priess.

Faglig bedrift med sandart

AquaPri opdrætter både regnbueørred og sandart. Regnbueørreden har en lang tradition som opdrættet fisk i Danmark, og hos AquaPri bliver alle fiskene store og modne, så både kød og rogn indgår i produktionen. Rognen forvandles til ørredkaviar, som sælges til grossister, restauranter og detailkæder i ind- og udland.

Men sandarten er noget særligt.

– Da vi begyndte med sandart i 2003, vidste ingen, om det kunne lade sig gøre i stor skala. Vi var i flere år næsten de eneste i verden, der arbejdede seriøst med den, siger Henning Priess.

– Det tager årevis at domesticere en vild fisk. Fisken skal trives, spise godt, vokse naturligt og stadig bevare sin kvalitet. At vi har lykkes med sandarten i dag, er en faglig bedrift, og noget vi er specielt stolte af, siger han.

Sandarten trives bedst i mørke, ro og langsomme vandstrømme. I AquaPris recirkulerede anlæg er lyset dæmpet og vandmiljøet tilpasset artens naturlige adfærd. Her lever fiskene af kontrolleret foder, uden brug af antibiotika, og uden risiko for parasitter fra vilde byttefisk.

Resultatet er en fisk kendt for sin faste, rene og milde struktur – efterspurgt i både Danmark og det meste af Europa.

– Sandarten er en højkvalitetsfisk. Og den er dansk, ligesom vores ørreder. Det betyder noget, siger Henning Priess.

Artikel fortsætter efter annonce…

Annonce Aller Aqua

Winter Edition foder – inspireret af naturen!

Fortsættelse af artikel…

Når baggrunden er lidt mørk, er det fordi sandarten trives bedst sådan. Henning Priess viser stolt en smuk sandart frem. Foto AquaPri.

Opdræt som svar på overfiskning

Mange forbrugere tænker stadig, at vild fisk er mere ”rigtig”. Men Henning ser det anderledes:

– Når fisken er opdrættet, ved vi præcis, hvad den spiser, og hvordan den har det. Det giver tryghed. Og vi undgår at tømme havene. Hvis vi kun skulle spise vilde fisk, ville der ganske enkelt ikke være nok. Vi er nødt til at opdrætte og dermed producere en del af vores fisk. Det er den eneste måde at sikre havets ressourcer på, siger han.

AquaPris anlæg recirkulerer op til 98 procent af vandet. Foderrester filtreres og opsamles. Der investeres i solceller og nye teknologier, der reducerer klimaaftrykket. Det er ikke kun fisken, som skal være sund. Det skal systemet også.

Fra usynlig til synlig – en åbning mod danskerne

Selvom AquaPri arbejder globalt, ønsker virksomheden at komme tættere på danskerne. Derfor er de begyndt at holde åbent hus-arrangementer og samarbejde med skoler, så elever kan se, hvordan opdræt faktisk foregår.

– Når jeg møder folk, der bor tæt på vores anlæg og ikke ved, at de findes, så ved vi, at vi må invitere mere ind. Folk skal se det med egne øjne. Det er den bedste måde at skabe forståelse og tillid, siger Henning Priess.

På virksomhedens hjemmeside findes også opskrifter med sandart og regnbueørred – herunder en opskrift på sandart fra Hennings mor, Hanne Priess. For selv de mest tekniske systemer ender samme sted: Ved spisebordet.

Hanne Priess’ opskrift: Sandart til 4 personer

Ingredienser

4–6 sandartfileter u/skind • 1 løg (hakket) • 50 g smør (til stegning) • 1 æble i tern • 4 tomater • 2 fed hvidløg • 1 spsk. karry • ½ tsk. kardemomme • 1 håndfuld persille • 2,5 dl piskefløde • saften fra ½ citron • salt & peber • ris til 4 personer.

Sådan gør du

1. Sandartfileterne skæres i strimler (ca. 1 cm tykke), der rulles sammen og lægges i et smurt fad.

   
   

2. Steg hakkede løg i smør. Tilsæt æble, flåede tomater, hakket persille, knust hvidløg, karry og kardemomme.

   
   

3. Lad sovsen simre i ca. 20 minutter. Tilsæt derefter fløde og citronsaft, varm igennem, og smag til med salt & peber.

   
   

4. Hæld sovsen over sandartfileterne, og bag retten i ovnen ved 180°C i ca. 15 minutter, til fisken er mør.

   
   

5. Server med kogte ris.

   
   

   Velbekomme!

Seafood Europe lancerer nyt manifest – akvakulturen får central rolle

Annonce BioMar

Bioaktive vitamin D3-metabolitter forbedrer filet-retention uden at påvirke væksten

Af Pedro Gómez Requeni & Joana Silva udgivet den13. november 2025, www.biomar.com

Effektiv næringsstofoverførsel fra foder til filet forbliver et nøglemål i bæredygtig akvakultur, især for mikronæringsstoffer som vitamin D3, der både har regulatorisk betydning og forbrugernes sundhedsværdi. Opdrættede laksefisk er blandt de største bidragydere af D-vitamin i menneskers kost, men niveauerne i fileter varierer meget afhængigt af foderformulering og produktionsforhold.

Dette studie vurderede, om supplering af regnbueørred-diæter med syntetisk vitamin D3 alene eller kombineret med dets bioaktive metabolitter kunne forbedre vitamin D3-aflejringen i muskelvæv under ferskvands-recirkulerende akvakultursystem (RAS). Forsøget kørte i 61 dage på BioMar's ATC Hirtshals-facilitet med 12 diæter, der varierede efter inklusionsniveau og kilde til vitamin D3.

Ti kostvarierede baseret på cholecalciferol varierede fra 8.100 til 77.400 IU/kg, og to yderligere diæter inkluderede en kombination af cholecalciferol (40.000 IU/kg) og enten en 'mellemliggende' eller 'aktiv' D-vitamin metabolit på niveauer anbefalet af leverandører. Alle foderstoffer blev formuleret med identisk basesammensætning og produceret som 4,5 mm pellets.

Vitamin D3-retention (% indtag) i fileten fra fiskefodrede eksperimentelle diæter i 61 dage.

Resultater

Vækstpræstation

Der blev ikke observeret signifikante forskelle i vækstrate, foderindtag eller foderkonverteringsforhold på tværs af alle behandlinger. Fisk, der blev fodret med både syntetisk vitamin D3 og kombinationer med dets metabolitformer, voksede lige godt, hvilket bekræftede, at højt niveau af tilskud og brug af metabolit er sikre under kommercielle RAS-forhold.

Filet- og helkrops D3-vitaminaflejring

Indholdet af D3-vitamin i både filet og hele kroppen steg proportionalt med kosttilskud. Regressionsanalyser bekræftede en stærk positiv korrelation mellem kost cholecalciferol og vitamin D3-deponering (s. < 0,001). Kombinationen af cholecalciferol med 'intermediære' eller 'aktive' D-vitaminmetabolitter resulterede også i forhøjede niveauer af D3-vitamin D3 i filet, hvor den 'aktive' metabolit opnåede højere aflejring end syntetisk D3-vitamin, sandsynligvis på grund af en tilsyneladende sparende effekt i fedtdepoterne.

Pigmentering og filetkvalitet

Filetrødhed, vurderet ud fra MINOLTA a*-værdier, steg lineært med højere niveauer af vitamin D3-tilskud. Hverken de 'mellemliggende' eller 'aktive' metabolitter påvirkede pigmenteringen negativt, og alle behandlinger forblev inden for det kommercielt acceptable område for filetets udseende.

Mineralretentioner

Tilskud af vitamin D3-metabolitter påvirkede også optagelsen af mineraler. Fiskefodrede kombinationer af cholecalciferol med enten det 'mellemliggende' eller 'aktive' metabolit viste forbedret helkropsretention af zink og jern sammenlignet med dem, der kun fik syntetisk D3. En mild negativ korrelation blev observeret mellem kostens zinkniveauer og retentionen af D3-vitamin i filet, udtrykt som en procentdel af indtaget, hvilket antyder en potentiel interaktion mellem zinktilgængelighed og forbrug af D3-vitamin.

Helkrops zinkretentioner (% indtag) af fisk fodret med de eksperimentelle diæter i 61 dage.

Dette forsøg bekræfter, at både syntetiske og bioaktive vitamin D3-kilder kan bruges til sikkert at berige regnbueørredfileter uden at gå på kompromis med vækst eller produktkvalitet. Brugen af det 'aktive' D-vitamin metabolit kan tilbyde en omkostningseffektiv strategi til at forbedre retention af vitamin D3 i spiseligt væv. Disse resultater understøtter udviklingen af foderløsninger, der er skræddersyet til ernæringsmæssig berigelse i premium akvakulturprodukter.

Webinar: Akvakultur og klimaforandringer: introduktion af ActFast- og OCCAM-projekter

Et fælles ActFast OCCAM webinar finder sted den 25. november fra kl. 10:00 til 11:30 CET.

Sessionen er en mulighed for at præsentere, hvordan de to Horizon Europe projekter tilpasser deres indsats for at støtte klimatilpasning og afbødning i akvakultur.

Under webinaret vil Petter Olsen koordinatoren for Occam, Alessio Bonaldo for ActFast, Szilvia Mihálffy og Anton Salgado, Instituto de Investigacións Mariñas - CSIC, give et overblik over det igangværende arbejde i begge projekter. Sessionen vil blive modereret af CIHEAM Zaragoza. Tilmeld dig her.

ATLAS på BIBLIOTEKET: Kan litteraturen redde havet?

Kan monstrøse blæksprutter, havfruer og maleriske mikroorganismer udgøre en kur mod tidens dommedagsfatigue?

Sammen med det journalistiske samtidsmagasin ATLAS præsenterer BIBLIOTEKET i løbet af efteråret tre samtalearrangementer, hvor litteraturen og samfundsdebatten krydser spor.

I rækkens tredje arrangement udforsker professor i litteraturhistorie Frits Andersen og klimajournalist Christine Roj i samtale med Rebekka Bundgaard, kulturredaktør på ATLAS Magasin, forskellige litterære skildringer af havet, der alle har påvirket den måde, vi opfatter og behandler havet på. De vil tale om, hvordan den retorik, vi benytter, når vi taler om havet i klimadebatter og naturdokumentarer, er med til at forme vores forhold til det.

Dato: 20. november 2025

Tid: 19:30 - 20:30

Sted: Voksenbiblioteket, 2. sal, BIBLIOTEKET Rentemestervej 76, København NV

Andre relevante nyheder

www.sgs.com

Håndtering af antibiotikarester i akvakulturprodukter for EU-overholdelse

Firmaet SGS har publiceret en rapport omkring risici ved antibiotika- og kemikalie­rester i akvakulturprodukter, med henblik på EU- og USA-markedet.

For akvakulturvirksomheder som eksporterer er det vigtigt at sikre sporbarhed og dokumentation for at undgå afvisninger eller handelsbarrierer. Læs mere her.

www.ices.dk

International Council for the Exploration of the Sea (ICES) – opdateret økosystemoversigt

Den 14. november 2025 offentliggjorde ICES en opdateret ”Ecosystem Overview for the Oceanic Northeast Atlantic. Læs mere her.

ww.thefishsite.com.

Den irske laksesektor søger hurtig regeringsindsats efter amerikansk eksportforbud

Irish Farmers’ Association (IFA) og Irish Fish Processors and Exporters Association (IFPEA) har kritiseret regeringens reaktion, efter at National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) har besluttet at stoppe importen af opdrættet irsk laks fra 1. januar 2026. Betingelsen er, at Irlands lovgivning ikke anses for at være i “regulatorisk lighed” med amerikanske standarder. Læs mere her.

Landbrugs- og Fiskeristyrelsen | Pressemeddelelse

Fiskerikontrollen afslører ulovligt fangst af mere end 60 ål og torsk i Hornbæk Havn

Årvågen borger hjalp fiskerikontrollen med at få sat en stopper for ulovligt fiskeri i Hornbæk Havn. Fiskerikontrollen fandt ulovlig fangst af 22 store levende ål og 43 torsk, der var gemt i en jolle i havnen. Læs mere her.

Spørgsmål og svar fra Folketinget

Dansk Akvakultur Producentorganisation samler hver uge relevante udvalgsspørgsmål, svar og samråd fra Folketinget, så vores medlemmer kan holde sig opdateret på den politiske udvikling inden for akvakultur og relaterede emner.

Ugen har været en stille uge set i lyset af COP30 i Brasilien og kommunalvalg på hjemmefronten. Der er dog stadig et særlig relevant svar der er kommet vedrørende sporbarhed og forsyningskæden for fisk og fiskeprodukter.

Kalender for arrangementer

Konference om transformativ forvaltning af fødevaresystemer og biodiversitet

Den 3. december 2025 er Københavns Universitet vært for konferencen Transformative Governance for Food Systems and Biodiversity Conference.

Arrangementet vil fremme samarbejde mellem politiske beslutningstagere, forskere og praktikere og forme en kollektiv europæisk dagsorden for transformativ forvaltning af fødevaresystemet.

Læs hele dagsordenen her. Tilmeld dig her for at deltage.

Kommende internationale akvakulturkonferencer

De kommende år byder på en række internationale konferencer og udstillinger arrangeret af European Aquaculture Society (EAS) og World Aquaculture Society (WAS).

Begivenhederne samler forskere, virksomheder, myndigheder og organisationer fra hele verden med fokus på innovation, bæredygtighed og fremtidens akvakultur.

Oversigt:

• AQUACULTURE AMERICA 2026 Las Vegas, Nevada, USA  February 16 – 19, 2026

• WORLD AQUACULTURE SINGAPORE 2026 Singapore, June 2-5, 2026

• AQUACULTURE EUROPE 2026 Ljubljana, Slovenia, September 29/30 oct 1

• WORLD AQUACULTURE 2026 Tanzania, incl. AQUACULTURE AFRICA 2026 Dec 1-4, 2026

Læs mere her: Verdensselskabet for akvakultur

Med venlig hilsen